RUJAK GOBET

Deskripsi

Rujak gobet merupakan makanan khas Jawa Timur berupa campuran buah dan sayuran yang diserut tipis-tipis atau “digobet”. Bahan yang digunakan antara lain pepaya muda, mangga muda, mentimun, bengkuang, dan nanas yang dicampur dengan bumbu rujak dari petis, cabai, garam, dan gula merah. Proses pembuatannya cukup sederhana, yaitu mencampur seluruh bahan yang sudah diserut dengan bumbu rujak hingga merata. Rasa rujak gobet sangat khas, yaitu perpaduan pedas, manis, asam, dan segar. Makanan ini biasanya dijual dengan harga 2 Kp per porsi dan sering disajikan sebagai camilan sore atau hidangan pada acara kumpul warga.

Bahan Utama:
1. 100 gram mangga muda (serut memanjang)
2. 100 gram bengkuang (serut memanjang)
3. 100 gram nanas (iris tipis kecil)
4. 100 gram kedondong (serut kasar)
5. 1 buah mentimun (serut memanjang, buang bijinya)
6. 50 gram pepaya muda (serut halus, opsional)

Bumbu Rujak:
1. 3 sendok makan gula merah (disisir halus)
2. 1 sendok teh garam
3. 1 sendok makan asam Jawa (larutkan dengan sedikit air hangat)
4. 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
5. 1/2 sendok teh terasi goreng (opsional)

Langkah-langkah Pembuatan:
Estimasi waktu pembuatan: ± 30 menit
Porsi hasil jadi: 2–3 porsi
1. Siapkan bahan buah.
2. Kupas dan cuci seluruh buah, lalu serut atau iris memanjang seperti korek api dan tiriskan.
3. Buat bumbu rujak.
4. Haluskan cabai rawit, garam, dan terasi goreng di cobek.
5. Tambahkan gula merah lalu ulek hingga halus.
6. Masukkan larutan asam Jawa sedikit demi sedikit hingga membentuk saus kental.
7. Campur buah dengan bumbu.
8. Masukkan seluruh serutan buah ke dalam wadah besar, tuang bumbu rujak, dan aduk hingga rata.
9. Sajikan di piring atau wadah daun pisang.

Cita Rasa:
Perpaduan pedas, manis, asam, dan segar dengan sensasi renyah dari buah-buahan muda.

Harga:
2 Kp per porsi (tergantung variasi buah dan lokasi penjualan)

Penyajian:
Umumnya dijual di pasar tradisional, kaki lima, dan acara rakyat. Nikmat disajikan dingin dengan tambahan es batu.

Informasi Alergi:
Mengandung terasi udang.