BRENGKESAN

Deskripsi

Brengkesan merupakan makanan tradisional khas Jawa Timur yang dikenal sebagai olahan pepes dengan cita rasa gurih dan aromatik. Hidangan ini dibuat dari bahan utama ikan air tawar atau laut yang dibumbui rempah-rempah khas, kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus hingga matang. Brengkesan mencerminkan kekayaan kuliner Jawa Timur yang memadukan teknik memasak tradisional dengan pemanfaatan bumbu lokal, sehingga menghasilkan rasa yang khas dan menggugah selera.

Komposisi Bahan:
1. 300 gram ikan (ikan patin/ikan tongkol/ikan mujair, potong sesuai selera)
2. 1 buah tomat (iris tipis)
3. 2 batang daun bawang (iris kasar)
4. 5 buah cabai rawit (utuh atau iris, sesuai selera)
5. Daun pisang secukupnya untuk membungkus
6. Lidi atau tusuk gigi secukupnya

Bumbu Halus:
1. 3 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri
4. 1 ruas kunyit
5. 1 ruas lengkuas
6. Garam secukupnya
7. Gula secukupnya

Langkah-langkah Pembuatan:
Estimasi waktu pembuatan: ± 45 menit
Porsi hasil jadi: 2–3 porsi

1. Haluskan semua bumbu halus hingga lembut.
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus secara merata.
3. Siapkan daun pisang, letakkan ikan yang telah dibumbui, lalu tambahkan irisan tomat, daun bawang, dan cabai rawit.
4. Bungkus rapat daun pisang dan sematkan dengan lidi.
5. Kukus brengkesan selama ± 30 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap sempurna.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Cita Rasa:
Brengkesan memiliki cita rasa gurih dan sedikit pedas dengan aroma harum daun pisang dan rempah-rempah. Tekstur ikan yang lembut berpadu dengan bumbu yang meresap, menciptakan sensasi rasa yang kaya dan khas masakan tradisional Jawa Timur.

Harga:
3 Kp per porsi

Penyajian:
Brengkesan biasanya disajikan masih terbungkus daun pisang atau dibuka sebagian di atas piring, sehingga aroma khasnya tetap terjaga. Hidangan ini banyak ditemukan di pasar tradisional dan kerap menjadi lauk pendamping nasi dalam sajian rumahan maupun acara-acara lokal di Jawa Timur.

Informasi Alergi:
Mengandung ikan, kemiri, dan rempah-rempah.