CEKER NDROMOS

Deskripsi

Ceker ndromos atau ceker pedas merupakan jajanan kuliner rakyat yang digemari masyarakat Jawa Timur, khususnya di kawasan pasar tradisional dan sentra jajanan sore. Olahan ceker ayam ini dimasak dengan bumbu pedas khas Nusantara yang meresap hingga ke tulang, mencerminkan karakter kuliner Jawa yang kuat, berani rasa, dan merakyat. Hidangan ini kerap menjadi teman santai di sore hingga malam hari karena sensasi pedasnya yang menggugah selera (Wawancara dengan Ibu Ninis, Pasar Lidah Ndonowati, 2025).

Komposisi Bahan:
500 gram ceker ayam (bersihkan)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
10 buah cabai rawit (sesuai selera)
2 lembar daun jeruk
1 batang serai (memarkan)
Garam dan gula secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah Pembuatan:
Estimasi waktu pembuatan: ± 90 menit
Porsi hasil jadi: 5–6 porsi

1. Cuci bersih ceker ayam lalu rebus hingga empuk, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan serai.
4. Masukkan ceker ayam, aduk rata, lalu tambahkan air secukupnya.
5. Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Cita Rasa:
Ceker ndromos memiliki rasa pedas gurih dengan aroma rempah yang kuat. Tekstur cekernya empuk, kenyal, dan kaya rasa, memberikan sensasi nikmat terutama bagi pecinta makanan pedas.

Harga:
3 Kp per porsi

Penyajian:
Ceker ndromos banyak dijumpai di pasar tradisional, angkringan, dan warung kaki lima. Biasanya disajikan dalam mangkuk kecil dan dinikmati sebagai camilan pedas atau lauk pendamping.

Informasi Alergi:
Mengandung produk hewani (ayam) dan cabai