GADO-GADO

Deskripsi

Gado-gado merupakan makanan tradisional khas Betawi yang dikenal sebagai hidangan sehat berbahan dasar aneka sayuran rebus. Hidangan ini menjadi salah satu kuliner Nusantara yang menggambarkan keberagaman bahan lokal dan cita rasa khas Indonesia. Gado-gado terdiri atas sayuran rebus, tahu, tempe, telur, serta lontong atau nasi yang disajikan dengan siraman bumbu kacang yang gurih dan kental (Wawancara dengan Bu Rumayah Pasar Lidah Ndonowati, 2025).

Komposisi Bahan:
1. 100 gram kangkung (rebus)
2. 100 gram kecambah (rebus)
3. 50 gram bayam (rebus)
4. 100 gram kentang (rebus dan potong-potong)
5. 100 gram kacang panjang (rebus dan potong)
6. 2 potong tahu goreng (iris)
7. 2 potong tempe goreng (iris)
8. 1 butir telur rebus (belah dua)
9. 1 buah lontong kecil atau seporsi nasi

Bumbu Kacang:
1. 100 gram kacang tanah goreng (haluskan)
2. 2 siung bawang putih
3. 2 buah cabai merah (atau sesuai selera)
4. 1 sendok makan gula merah sisir
5. Garam secukupnya
6. 100 ml santan encer atau air matang
7. Perasan jeruk limau (opsional)

Langkah-langkah Pembuatan:
Estimasi waktu pembuatan: ± 45 menit
Porsi hasil jadi: 3–4 porsi

1. Rebus semua sayuran hingga matang, lalu tiriskan.
2. Goreng tahu dan tempe hingga keemasan, lalu potong sesuai selera.
3. Rebus telur hingga matang dan kupas kulitnya.
4. Haluskan kacang tanah bersama bawang putih, cabai, gula merah, dan garam.
5. Tambahkan santan atau air sedikit demi sedikit sambil diulek hingga membentuk saus kacang yang kental.
6. Siapkan piring, tata sayuran rebus, tahu, tempe, telur, dan lontong.
7. Siram seluruh bahan dengan bumbu kacang hingga merata.
8. Taburi bawang goreng dan sajikan dengan kerupuk.

Cita Rasa:
Gado-gado memiliki rasa gurih, sedikit manis, dan kaya aroma rempah dengan tekstur lembut dari sayuran serta kentalnya bumbu kacang.

Harga:
4 Kp per porsi

Penyajian:
Gado-gado sering dijumpai di warung tradisional, pasar rakyat, maupun acara keluarga.

Informasi Alergi:
Mengandung kacang tanah, santan, dan gluten dari tempe atau lontong.