LONTONG KIKIL

Deskripsi

Lontong kikil merupakan makanan khas dari Kota Surabaya yang sudah dikenal luas di kalangan masyarakat Jawa Timur. Hidangan ini menjadi salah satu ikon kuliner khas Surabaya yang mencerminkan kekayaan cita rasa rempah Nusantara. Perpaduan antara lontong lembut, kikil sapi empuk, dan kuah santan gurih menjadikannya sajian yang enak (Wawancara dengan Bu Atmani Pasar Lidah Ndonowati, 2025).

Komposisi Bahan:
500 gram kikil sapi (potong kecil, rebus hingga empuk)
5 buah lontong (potong-potong sesuai selera)
400 ml santan kental
3 lembar daun jeruk
2 batang serai (memarkan)
2 cm lengkuas (memarkan)
Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas kunyit
5 buah cabai merah keriting
Garam, gula, dan penyedap secukupnya

Langkah-langkah Pembuatan:
Estimasi waktu pembuatan: ± 60 menit
Porsi hasil jadi: 4–5 porsi

1. Rebus kikil hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan kikil, aduk rata hingga bumbu meresap.
4. Tuang santan perlahan sambil diaduk agar tidak pecah.
5. Masak hingga kuah mengental dan beraroma sedap.
6. Sajikan lontong dalam mangkuk, siram dengan kuah kikil, lalu tambahkan potongan kikil di atasnya.

Cita Rasa:
Lontong kikil memiliki cita rasa gurih, sedikit pedas, dan kaya akan rempah. Kuah santannya yang kental berpadu sempurna dengan tekstur kikil yang empuk.

Harga:
5 Kp per porsi

Penyajian:
Hidangan ini banyak dijumpai di warung tradisional maupun pasar rakyat seperti Pasar Lidah Ndonowati, Surabaya. Biasanya disajikan hangat bersama sambal dan jeruk nipis untuk menambah cita rasa segar.

Informasi Alergi:
Mengandung santan, daging sapi, bawang merah, dan bawang putih.