LONTONG KUPANG
Deskripsi
Lontong Kupang merupakan salah satu kuliner khas pesisir Jawa Timur, terutama daerah Sidoarjo dan Surabaya. Makanan ini terkenal dengan bahan utamanya berupa kupang, yaitu sejenis kerang kecil yang hidup di perairan pantai utara Jawa. Hidangan ini biasanya dinikmati bersama sate kerang dan es kelapa muda, menjadi favorit masyarakat pada siang hari. Lontong Kupang mencerminkan kekayaan kuliner laut Nusantara dengan cita rasa yang unik dan khas (Wawancara dengan Bu Suwarti, Pasar Lidah Ndonowati, 2025).
Komposisi Bahan:
300 gram kupang segar (cuci bersih dan rebus)
5 buah lontong (iris bulat)
3 siung bawang putih (haluskan)
2 lembar daun salam
1 ruas jahe (memarkan)
1 liter air kaldu kupang
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
2 sendok makan petis udang
1 sendok makan irisan daun seledri
Bawang goreng dan jeruk nipis secukupnya untuk penyajian
Langkah-langkah Pembuatan:
Estimasi waktu pembuatan: ± 50 menit
Porsi hasil jadi: 4 porsi
1. Rebus kupang bersama daun salam dan jahe hingga matang dan beraroma sedap, kemudian saring dan pisahkan kaldunya.
2. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan ke dalam kaldu kupang.
3. Tambahkan garam, merica, dan petis udang. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental sedikit.
4. Siapkan piring saji, tata potongan lontong di bagian bawah.
5. Tuang kupang beserta kuahnya di atas lontong.
6. Taburi bawang goreng, seledri, dan kucuri jeruk nipis agar rasanya semakin segar.
7. Sajikan dengan sate kerang atau kerupuk sebagai pelengkap.
Cita Rasa:
Lontong Kupang memiliki cita rasa gurih asin dengan aroma laut yang khas dari kupang. Kuahnya yang hangat berpadu sempurna dengan petis udang dan perasan jeruk nipis, menghadirkan rasa yang segar dan lezat.
Harga:
4 Kp
Penyajian:
Lontong Kupang biasanya disajikan di warung tradisional dekat pantai atau pasar rakyat. Makanan ini sering dijadikan santapan siang favorit bagi masyarakat pesisir karena rasanya yang ringan namun mengenyangkan.
Informasi Alergi:
Mengandung kupang (kerang laut), petis udang, dan kedelai