LONTONG MIE

Deskripsi

Lontong Mie merupakan makanan khas Surabaya, Jawa Timur, yang dikenal dengan perpaduan cita rasa gurih, segar, dan sedikit pedas. Hidangan ini menjadi salah satu ikon kuliner khas kota Pahlawan. Lontong mie disajikan dengan potongan lontong, mie kuning, tauge, tahu, serta kuah kaldu udang atau petis (Wawancara dengan Bu Rumayah Pasar Lidah Ndonowati, 2025).

Komposisi Bahan:
1. 1 buah lontong (potong kecil)
2. 100 gram mie kuning basah (seduh air panas, tiriskan)
3. 100 gram tauge (rebus sebentar)
4. 1 potong tahu goreng (iris)
5. 50 gram lento atau bakwan udang (opsional)
6. 2 lembar daun selada segar (iris kasar)
7. Bawang goreng secukupnya

Kuah & Bumbu:
1. 500 ml kaldu udang atau air rebusan kepala udang
2. 2 siung bawang putih (haluskan dan tumis)
3. 1 sendok makan petis udang
4. 1 sendok makan kecap manis
5. 2 buah cabai rawit (haluskan, sesuai selera)
6. Garam dan gula secukupnya
7. Minyak goreng sedikit

Langkah-langkah Pembuatan:
Estimasi waktu pembuatan: ± 45 menit
Porsi hasil jadi: 2–3 porsi

1. Siapkan kaldu udang, saring.
2. Tumis bawang putih, masukkan petis udang dan cabai, aduk rata.
3. Tuangkan kaldu udang, tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Masak hingga kuah gurih.
4. Susun lontong, mie kuning, tahu goreng, dan tauge di mangkuk saji.
5. Tambahkan potongan lento/bakwan udang serta daun selada.
6. Siram dengan kuah panas.
7. Taburi bawang goreng dan sambal sesuai selera.

Cita Rasa:
Lontong mie memiliki rasa gurih dengan sentuhan manis dan aroma petis udang. Sensasi segar dari tauge dan selada berpadu dengan lembutnya lontong dan mie kuning.

Harga:
4 Kp per porsi

Penyajian:
Lontong mie disajikan hangat dengan sambal dan kerupuk sebagai pelengkap.

Informasi Alergi:
Mengandung gluten (mie kuning), udang, dan petis udang.