NASI MADURA

Deskripsi

Nasi Madura merupakan makanan khas Pulau Madura yang terkenal dengan cita rasa bumbu rempahnya yang kuat dan sambalnya yang pedas. Hidangan ini terdiri atas nasi putih yang disajikan bersama ayam goreng bumbu merah, sambal pencit, serundeng, dan tempe atau tahu goreng. Proses pembuatannya dimulai dengan membumbui ayam menggunakan campuran rempah khas Madura seperti cabai, bawang, kemiri, dan kunyit, lalu digoreng hingga matang. Rasa Nasi Madura sangat khas: pedas, gurih, dan berbumbu kuat.

Harga: 4Kp per porsi

Informasi Porsi & Waktu:
1. Estimasi waktu pembuatan: ± 90 menit
2. Porsi hasil jadi: 2–3 porsi

1. Bahan Utama:
1. 2 piring nasi putih hangat
2. 2 potong ayam suwir bumbu merah atau ayam goreng
3. 2 potong telur pindang / telur bumbu
4. 100 gram sambal goreng kentang atau kikil
5. 50 gram serundeng kelapa
6. 1 genggam kerupuk rambak atau kerupuk bawang
7. Bawang goreng secukupnya

2. Bumbu Sambal Pencit (Khas Madura):
1. 100 gram mangga muda (diparut halus)
2. 7 cabai rawit merah
3. 2 cabai merah besar
4. 1 siung bawang putih
5. ½ sendok teh terasi goreng
6. 1 sendok teh gula merah
7. Garam secukupnya

3. Bahan Serundeng:
1. 100 gram kelapa parut
2. 2 siung bawang putih
3. 3 siung bawang merah
4. 2 lembar daun jeruk
5. ½ sendok teh ketumbar
6. Garam & gula secukupnya

4. Langkah-langkah Pembuatan:
Membuat Serundeng:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan kelapa parut.
3. Tambahkan garam, gula, dan daun jeruk.
4. Aduk terus hingga kelapa kering dan kecokelatan.

Membuat Sambal Pencit:
1. Ulek cabai rawit, cabai merah, bawang putih, dan terasi.
2. Tambahkan garam dan gula merah.
3. Masukkan parutan mangga muda, ulek kasar hingga rata.
4. Koreksi rasa agar pedas, asam, dan sedikit manis.

Menyiapkan Lauk Nasi Madura:
1. Ayam suwir merah: rebus ayam, suwir, lalu tumis dengan bawang, cabai, dan kecap.
2. Siapkan telur pindang atau telur bumbu cokelat.
3. Masak sambal goreng kentang atau kikil.
4. Goreng tahu dan tempe hingga kecokelatan.

Merakit Nasi Madura:
1. Letakkan nasi putih hangat di piring.
2. Tambahkan ayam suwir bumbu merah.
3. Tambahkan telur pindang.
4. Tambahkan sambal goreng kentang atau kikil dan tahu-tempe.
5. Taburi serundeng.
6. Tambahkan sambal pencit.
7. Tambahkan bawang goreng dan kerupuk rambak.

Cita Rasa:
Nasi Madura memiliki kombinasi pedas, gurih, asam, dan sedikit manis dengan sambal pencit sebagai ciri khas utama.

Penyajian:
Biasanya disajikan di kaki lima, pasar tradisional, atau warung, menggunakan piring atau bungkus kertas + daun pisang.

Informasi Alergi:
Mengandung kelapa, terasi, telur, dan kecap (gluten).