NASI RAWON

Deskripsi

Nasi rawon merupakan makanan khas Ponorogo, Jawa Timur, yang terkenal dengan kuahnya yang berwarna hitam pekat hasil olahan bumbu kluwek. Hidangan ini menjadi salah satu ikon kuliner Jawa Timur karena cita rasanya yang gurih dan kaya rempah. Perpaduan nasi putih hangat dengan daging sapi empuk dan kuah rempah membuat nasi rawon digemari berbagai kalangan (Wawancara dengan Bu Ida Pasar Lidah Ndonowati, 2025).

Komposisi Bahan:
500 gram daging sapi (sandungan lamur atau bagian berlemak)
5 butir kluwek (ambil isinya, rendam air panas)
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
2 cm lengkuas (geprek)
1 batang serai (memarkan)
2 lembar daun jeruk
Garam dan gula secukupnya
1,5 liter air
Minyak untuk menumis

Langkah-langkah Pembuatan:
Estimasi waktu pembuatan: ± 1 jam
Porsi hasil jadi: 4–5 porsi

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan isi kluwek hingga lembut.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
4. Tuang air, lalu masak hingga daging empuk dan kuah berwarna hitam pekat.
5. Koreksi rasa dengan garam dan gula sesuai selera.
6. Sajikan bersama nasi putih hangat, tauge rebus, dan sambal terasi bila suka.

Cita Rasa:
Nasi rawon memiliki cita rasa gurih, sedikit pedas, dan kaya rempah dengan aroma khas kluwek yang menggugah selera.

Harga:
5 Kp — per porsi nasi rawon lengkap

Penyajian:
Nasi rawon biasa dijumpai di warung makan maupun pasar tradisional seperti Pasar Lidah Ndonowati. Hidangan ini sering disajikan sebagai menu sarapan atau makan siang khas masyarakat Jawa Timur.

Informasi Alergi:
Mengandung kluwek , daging sapi , bawang merah , dan bawang putih .