TAHU GEJROT

Deskripsi

Tahu gejrot merupakan makanan khas dari Cirebon, Jawa Barat, yang terdiri atas potongan tahu goreng yang disiram dengan kuah pedas manis berbahan dasar bawang dan gula merah. Menurut Suryatini (2019), tahu gejrot berkembang dari tradisi kuliner masyarakat pesisir Cirebon yang mengolah tahu menjadi hidangan ringan berkuah untuk dinikmati di sela aktivitas pasar. Hapsari (2021) juga menjelaskan bahwa perpaduan rasa pedas, manis, dan asam pada tahu gejrot mencerminkan karakter kuliner Cirebon yang dinamis serta dipengaruhi interaksi budaya pesisir. Hidangan ini banyak dijumpai di pasar tradisional, penjaja kaki lima, hingga pusat jajanan khas Jawa Barat.

Komposisi Bahan:
1. 10 buah tahu pong atau tahu kopong
2. 3 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 5–7 buah cabai rawit merah
5. 50 gram gula merah
6. 2 sdm kecap manis
7. 1 sdm kecap asin (opsional)
8. 150 ml air hangat
9. 1/2 sdm cuka atau air asam jawa
10. Garam secukupnya

Langkah-langkah Pembuatan:
Estimasi waktu pembuatan: sekitar 25 menit
Porsi hasil jadi: 2 sampai 3 porsi

1. Siapkan tahu pong, goreng hingga kecokelatan lalu tiriskan.
2. Haluskan kasar bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
3. Larutkan gula merah dengan air hangat, lalu tambahkan kecap manis, garam, dan cuka atau air asam.
4. Masukkan bumbu ulek ke dalam larutan kuah dan aduk hingga merata.
5. Potong-potong tahu dalam wadah saji.
6. Siram tahu dengan kuah bumbu yang telah diracik.
7. Sajikan segera agar segar dan nikmat.

Cita Rasa:
Perpaduan pedas, manis, dan asam yang menyegarkan dengan tekstur tahu lembut di dalam dan renyah di luar.

Harga:
Per porsi: 2kp

Penyajian:
Biasanya disajikan dalam mangkuk kecil atau cobek tanah liat dan disiram kuah tepat sebelum disantap.

Informasi Alergi:
Mengandung bawang merah, bawang putih, dan cabai.