DAWET AYU

Deskripsi

Es Dawet Ayu merupakan minuman tradisional khas Banjarnegara, Jawa Tengah, yang kini juga banyak dijumpai di Jawa Timur. Minuman ini terkenal dengan kesegarannya dan menjadi favorit masyarakat saat cuaca panas. Nama “Ayu” sendiri berarti cantik, menggambarkan tampilan minuman ini yang berwarna hijau lembut dengan kuah santan putih dan gula merah yang manis legit. Es Dawet Ayu menjadi simbol kuliner Nusantara yang memadukan cita rasa manis, gurih, dan segar dalam satu sajian (Wawancara dengan Bu Eri, Pasar Lidah Ndonowati, 2025).

Komposisi Bahan:
100 gram tepung beras
50 gram tepung tapioka
400 ml air pandan (dari daun pandan dan suji)
½ sendok teh garam
500 ml santan kental (rebus dengan sedikit garam)
250 gram gula merah (larutkan dengan 200 ml air)
Es batu secukupnya untuk penyajian

Langkah-langkah Pembuatan:
Estimasi waktu pembuatan: ± 60 menit
Porsi hasil jadi: 5–6 gelas

1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, air pandan, dan garam, lalu aduk hingga rata.
2. Masak adonan di atas api sedang sambil diaduk hingga kental dan matang.
3. Cetak adonan dengan saringan dawet ke dalam air es agar membentuk butiran panjang berwarna hijau.
4. Rebus santan dengan sedikit garam hingga mendidih, lalu dinginkan.
5. Larutkan gula merah hingga menjadi sirup kental.
6. Siapkan gelas, masukkan dawet, tambahkan sirup gula merah, santan, dan es batu.
7. Sajikan dingin untuk sensasi segar maksimal.

Cita Rasa:
Es Dawet Ayu memiliki rasa manis dari gula merah yang berpadu gurihnya santan serta aroma pandan yang harum. Tekstur kenyal dawet dan dinginnya es memberikan kesegaran yang menenangkan, cocok diminum di siang hari.

Harga:
2 Kp

Penyajian:
Es Dawet Ayu biasa dijajakan di pasar tradisional, acara hajatan, hingga festival kuliner. Biasanya disajikan dalam mangkuk atau gelas besar, seringkali dengan tambahan irisan nangka untuk menambah aroma wangi khas tropis.

Informasi Alergi:
Mengandung santan kelapa 🥥 dan gula merah 🫙.